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制作米线的大米

发布时间：2024-07-21 18:28
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做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：1、大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法...

米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一...

米线是大米做的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨...

那么，究竟哪里的米最适合作米线呢？第一，云南。云南是米线的故乡，当地的米种类多样、品质优良，且日照时间长、环境优越，这就决定了云南米线入口细腻、Q弹有嚼...

1、将1000克大米浸泡四到六个小时，然后把泡过水的大米倒入榨汁机，榨成米浆。2、用一块纱布把米浆中多余的水分给过滤掉，留下大米团。3、把米团揉成小球，放入锅...

米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一...

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉...

生产米线用桂朝米或早籼米，也可用陈年大米加其他粮食类淀粉。

主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。具体原材料：大米，凉水。工具：木桶，米线压榨机 1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，...

米线一般是用糯米或者普通大米加工而成的。在云南、贵州等地，一般采用糯米制作米线，所以在当地的米线的口感会比较润滑、柔软，并带有香甜的口感。而在江浙一带，...